365-2:梅漬番茄(一)

炎炎夏日,酸酸甜甜的小菜最為清爽開胃了。

這道冰鎮小品,無論是佐配沙拉或是當下酒小點都很對味唷!

試過幾個版本,說不上哪個版本好吃,各有特色,

番茄梅子糖,三種滋味相互襯映, 趕快來試試看吧!

『版本一』話梅+蜂蜜

冷藏兩天後的蜂蜜香撲鼻而來,吃起來也是蜜香十足。

但我個人覺得蜂蜜的香氣掩蓋過番茄的清爽與話梅的鹹香,味道像是喝番茄蜜的感覺。

 

『版本二』話梅+冰糖

同樣也是冷藏兩天。話梅的味道甚為明顯,而冰糖在料理中屬於清甜提味,增添料理香甜卻不搶主角風采。

吃起來有番茄的香,話梅的鹹,冰糖的甜,對於“梅漬番茄”是比較點題的。

 

『版本三』梅粉

方法是梅粉化水,直接泡去皮番茄,大概泡一天後,番茄就會入味了。

時效比較快,但是缺點是梅粉本身甜度較高,在調整甜度上我用一點點的檸檬,不敢放太多,怕搶了味道。

吃起來完全是梅粉的味道,就像番茄片沾滿滿的梅粉一樣....

 

好番茄,不吃嘛~?

文章標籤
創作者介紹
創作者 CCYUKA 的頭像
CCYUKA

輕聲呢喃

CCYUKA 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()