365-2：梅漬番茄（一）
炎炎夏日，酸酸甜甜的小菜最為清爽開胃了。
這道冰鎮小品，無論是佐配沙拉或是當下酒小點都很對味唷！
試過幾個版本，說不上哪個版本好吃，各有特色，
番茄梅子糖，三種滋味相互襯映， 趕快來試試看吧！
『版本一』話梅＋蜂蜜
冷藏兩天後的蜂蜜香撲鼻而來，吃起來也是蜜香十足。
但我個人覺得蜂蜜的香氣掩蓋過番茄的清爽與話梅的鹹香，味道像是喝番茄蜜的感覺。
『版本二』話梅＋冰糖
同樣也是冷藏兩天。話梅的味道甚為明顯，而冰糖在料理中屬於清甜提味，增添料理香甜卻不搶主角風采。
吃起來有番茄的香，話梅的鹹，冰糖的甜，對於“梅漬番茄”是比較點題的。
『版本三』梅粉
方法是梅粉化水，直接泡去皮番茄，大概泡一天後，番茄就會入味了。
時效比較快，但是缺點是梅粉本身甜度較高，在調整甜度上我用一點點的檸檬，不敢放太多，怕搶了味道。
吃起來完全是梅粉的味道，就像番茄片沾滿滿的梅粉一樣....
好番茄，不吃嘛～？
文章標籤
全站熱搜
留言列表
